Ricette EmiliaRomagna

I Passatelli di Pollo sono una versione originale e alternativa della ricetta dei passatelli tradizionali romagnoli. 

Il Cotechino in Galera è un piatto tipico e ricco di sapore della cucina emiliana, preparato tradizionalmente per il cenone di Capodanno e per tutto il periodo delle festività natalizie o delle domeniche invernali.

Queste Rosette di Crespelle prendono spunto da un piatto della cucina modenese. Si tratta di un piatto apparentemente elaborato, in realtà semplice da realizzare e adatto da presentare nei pranzi festivi, per Pasqua o per un pranzo della domenica in famiglia.

Gli Involtini Rosa di Parma sono un piatto tipico di Parma, la denominazione “di Parma” ne evidenzia l’ingrediente principale: il prosciutto crudo che contribuisce a valorizzare il piatto.

Il Cotechino è un insaccato fresco di maiale da consumare cotto, la sua origine è prevalentemente emiliana ed è una specialità della tradizione gastronomica diffusa in tutte le regioni del nord Italia.

La Salsiccia Passita o stagionata si ottiene dalla salsiccia fresca di maiale ed è semplice da realizzare, ma per ottenere un prodotto di qualità è fondamentale partire dalla scelta della materia prima. 

Basso, tondo e di colore scuro, il Certosino è il dolce natalizio tipico della cucina bolognese, con la splendida decorazione di frutta e mandorle che ricorda vagamente i rosoni variopinti delle chiese.

Ci sono piatti dell’infanzia che restano nei ricordi, generalmente sono ricette della tradizione regionale che vengono tramandate di generazione in generazione.

Le zucchine ripiene di carne e cotte in umido nel sugo di pomodoro sono un piatto casalingo della tradizione bolognese.

La Lingua di Manzo bollita è uno dei piatti della tradizione emiliana, generalmente servita nei pranzi invernali dei giorni festivi insieme al Bollito di Carne e accompagnata con la salsa verde.